가족 건강과 아름다운 지구, 채식으로 가꾼다
다음의 글은 녹색연합에서 매월 발간하는『작은것이 아름답다』
2001년 2월호/3월호에 연재되었던 글의 원고입니다.
정인봉(vegan@veg.or.kr, vegan@korea.com)
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(1)
건강을 위해 육류를 드신다구요?
(2) 환경호르몬.항생제.각종 화학물질로 뒤범벅이 된 육류
(3)
현대
영양학이 입증한 최고의 건강-장수법,곡채식+소식(小食)
(4)
어육류와
곡채식류의 주요 영양비교(100g당)
(5) Vt-A(베타카로틴),Vt-C,칼슘,철분이
많은 식품(100g당)
(6)
채식의 방법과 유의할 점
(7) 채식을 실천하는
여러분은 지구 지킴이
(8) 인류의 현인들은 거의 채식주의를 지향
(9)
꼭 읽어보길 권하는 추천 도서
(10) 전국 채식식당 및 상품 판매점
(3) 현대 영양학이 입증한 최고의 건강-장수법,곡채식+소식(小食)
이상에서 육식이 몸에 안 좋은 대표적인 이유를 몇 가지 살펴보았습니다. 하지만, 그렇다고 해서 풀만 먹다가는 영양실조에 빠지지 않을까 하는 걱정을 하시는 분들이 대부분일 것 같습니다. 그렇지만 안심하십시오. 숱한 의학실험 논문과 통계, 그리고 실제로 채식을 실천하는 사람들이 너무나도 건강하고 활기찬 생활을 하고 있음을 입증하고 있습니다.
"전 세계 인구 중에서 완전 채식가들은 뛰어난 건강을 유지해 왔다"
(국립과학 아카데미의 식품영양위원회)
"완전 채식가들의 심장질환으로 인한 사망률은 육식가들의 10분의 1에 불과하다"
(미국 공공건강협회)
"채식은 혈관이 폐쇄되는 것을 97% 막을 수 있다"(미국 의학협회 저널)
"이제 증거는 압도적이다. 채식위주의 식생활은 유방암과 자궁암, 난소암, 대장암 및 기타 다른 암들의 발생률을 현저하게 줄인다."
(R.필립스박사, {암 연구지}에서)
"채식가의 모유에서 발견된 오염치는 미국 평균 오염치의 1∼2%에 불과하다."
(뉴잉글랜드 의학협회 저널)
"65세 남성 육식가의 평균 뼈 손실률은 7%, 채식가는 3%."
(미국 임상영양학 저널)
이상 John
Robins의 책 "육식, 건강을 망치고 세상을 망친다"에 인용된 글
이처럼 객관적이고 공정한 실험과 통계치는 거의 공통적으로 채식위주의 식생활이 건강에 유익함을 증명하고 있으며, 한의학적으로도 움직이는 양(陽)인 인간은 움직이지 않는 음(陰)인 곡채식을 하는 것이 음양의 조화를 이루는 가장 좋은 방법(한의사 김홍경의 {건강으로 가는 주역 탐구})이고, 아울러 뜨거운 기운의 음식, 고량진미라 일컫는 기름지고 고영양의 동물성 식품들은 피를 탁하게 하여 만병의 근원이 된다고(한의사 송점식 박사 {한방 피부미용}) 경계하고 있습니다. 또한, 최근의 신과학-대체의학 중의 하나인 '파동의학'에 의하면 모든 물질에는 파동이 흘러나오는데 특히 육류는 암 같은 병원체가 가장 좋아하는 파동을 낸다(한의사 최원철 박사의 {생명에는 동서가 따로 없다})고 합니다. 그리고, 영적 측면으로 보아도 동물이 죽는 순간에 극심한 고통과 분노를 느끼면서 이때 분비된 생화학적 반응물질이 고기 속에 남아있다는 주장이 신과학 등에서 상당한 설득력을 얻고 있는데, 동의대 화학과 이상명 교수는 {기의학}에서 육식을 통해 동물의 원한이 인간에 쌓이는 길이를 구체적인 수치까지 대응시키기도 했습니다(소 닭 돼지 새우 꽃게 멸치 등은 1∼3년, 고등어 갈치 아구 돔 등은 3∼5년, 명태 조기 꽁치 오징어 등은 10년, 개고기는 50년 등).
또한, 일반적으로 단백질 중에서도 몸에서 합성할 수 없는 필수 아미노산 9가지를 위해서 육류를 꼭 섭취해야 한다는 이론을 주장하는 분들이 있으나, 이는 1940년대의 영양학에서 이야기했던 잘못된 지식일 뿐입니다. 60년대 이후의 발달된 영양학은 곡채식만으로도 모든 필수 영양을 섭취할 수 있음을 밝혀냈으며, 특히 콩 한가지만 먹어도 필수 아미노산 9가지 뿐만 아니라 고른 영양이 들어있다는 것이 밝혀졌습니다(의학박사 스테판 홀트의 {콩 혁명}). 자연은 각 계절에 맞는 고른 영양을 모든 생물들에게 고루 베풀어주고 있는데 다음의 대표적인 곡채식과 육류의 영양성분을 비교한 표를 보시면 채식은 영양이 부족할
것이라는 편견이 얼마나 잘못 된 것인가를 알 수 있을 것입니다.
