곰부차(홍차버섯)에 대하여.....
제가 미국에 있을 때 정말 즐겨 마셨던 것이 있으니 그것은 바로 곰부차였습니다. 집에서 직접 배양해서 먹기도 했고 또 미국에는 유리병에 담겨서 마트에서 판매되는 제품도 있어서 아주 손쉽게 구할 수 있습니다. 물론 치우네 가족이 운영하는 채식까페 Java Green에서도 곰부차를 판매하고 있고요....ㅎㅎㅎ
암튼 미국을 떠나서 가장 아쉽고 그리운 것중에 하나가 바로 항상 입에 달고 마시던 곰부차였습니다. 기회가 되면 언제 한번 홍차버섯을 분양받아서 길러 먹어야겠다고 생각은 했었지만 전국을 떠돌아 다니는 목수이다 보니 그것이 생각처럼 쉽지가 않았습니다. 그러다가 며칠전에 드디어 용기를 내어 곰부차를 키우시는 분께 부탁해서 홍차버섯(종균)을 분양 받았습니다. 그리고 이제 나의 첫 번째 곰부차를 발효중에 있습니다. 큰 병에 담긴 놈이 "사랑이" 작은병에 담긴 녀석이 "희망이"이 입니다....ㅎㅎㅎ
오늘로서 발효 3일째이니까 8월초에 휴가를 다녀오면 달콤새콤쌉싸름한 곰부차를 먹을 수 있습니다.
이번에 곰부차를 배양하면서 깨닫게 된건데 이렇게 몸에 좋은 훌륭한 건강음료 곰부차에 대한 정보를 아직까지 내 홈페이지에 올리지 않았다는 사실입니다..
그래서 부랴 부랴 인터넷을 뒤져서 그래도 곰부차에 대해서 잘 설명하고 있는 자료를 올립니다.
잘 읽어보고 참고하시면 가족의 건강에 큰 도움이 될거라 믿습니다.
2009.7. 24. 치우
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<월간 "한방과 건강 2005년 7월호"의 내용>
유럽을 강타한 "홍차(紅茶)버섯"의 정체를 밝힌다!
'홍차버섯'의 유래
인터넷으로 해외의 정보를 검색해보면 '홍차버섯'에 관한 내용은 가히 홍수를 이루고 있다. 'KOMBUCHA'라고 로마자로 보면 '홍차버섯'에 관한 수없이 많은 정보를 얻을 수가 있다. 그렇다면 왜 'KOMBUCHA(곰부차)'인가…?영문(英文)의 홈페이지에 의하면 '기원전 414년에 조선의 공부(孔賦) 라는 한의학자가 홍차버섯을 일본에 소개하여 널리 전파하게 됐다'라고 기술되어 있다.결국 '홍차버섯' 의 원조는 우리 나라의 한의학자였다는 사실을 짐작할 수가 있다.그런데 이 '홍차버섯'은 근자에 와서 새로 부활하여 현재 미국과 유럽, 호주 등지에서 크게 유행하고 있다. 효능으로는 암과 류머티스 등 여러 질병에 효능이 있다며 각광을 받고 있는 것이다. 심지어 가수 마돈나도 '홍차버섯'을 마시고 있다고 한다.우선 해외의 인터넷을 검색해 보면 '곰부차 센터' '곰부차 저널' '곰부차 아메리카' 등등 줄줄이 그 뒤를 잇는다. 그 중의 홈페이지를 열어 보면 유리 용기에 흰 해파리같은 것이 둥둥 떠있는 모습을 목격할 수가 있다.바로 이 '홍차버섯'은 약 25년 전 일본 전국을 휩쓴 '홍차버섯' 열풍으로 각 가정마다 주방에는 '홍차버섯'을 키우는 병들이 즐비하게 늘어져 있었다.하지만 25년 사이에 그 열풍이 식어버려 현재 일본에서는 '홍차버섯'을 갖고 있는 사람은 거의 없다. 하지만 호주의 시드니에는 '홍차버섯'을 소지하고 있는 일본인이 있는 것으로 검색되었다.
불로장수의 비약으로도 알려져 … 1974년경 일본의 저명한 대학 교수에 의해 '홍차버섯'의 정체가 밝혀졌었다.(기타사또 대학·사카모토 마사요시 교수)그 논문에 의하면 '홍차버섯'은 조산균, 유산균, 효모(酵母) 등 몇몇 종류의 균이 효율적으로 작용하는 아주 뛰어난 건강음료라고 되어 있다.'홍차버섯'은 균류(菌類)의 일종으로 홍차를 위시해서 여러 가지의 차(茶)를 즐겨 생육(生育)하기 때문에 다균(茶菌) 혹은 '차 해파리' 라고도 불리었다. 원산지인 중국에서 舊소련의 바이칼호수 주변으로 전해졌으며 그후 여러 경로를 통해 일본으로도 전파된 것으로 여겨진다.바이칼호 주변에는 장수하는 사람이 많다는 것은 세계적으로 유명하며, '홍차버섯'은 불로장수의 음료로 온 세계의 이목을 집중시켰다.설탕을 녹인 홍차의 액체에다 '홍차버섯'의 종균(種菌)을 넣어두면 홍차의 액체가 발효되는데 바로 그것을 마시게 되는 것이다. 발효가 진행되면 당분의 단맛이 신맛으로 변하게 되며, 탄산가스도 발생해 상큼하며 상쾌한
청량음료로 만들어진다.바로 이 다균을 형성하고 있는 것은 조산균, 유산균, 효모의 세 종류의 미생물이다. 주역은 곤약상태의 셀룰로스(음식물의 섬유의 일종)를 생산하는 조산균이며 유산균과 효모는 단역(單役)으로 공생하고 있다.바로 이 '버섯' 자체를 먹을 수도 있다. 코코넛의 즙을 발효시켜 만드는 동남아시아의 '나타데코코'도 '홍차버섯'의 이웃사촌 격이다.
'홍차버섯'의 효능으로는 암을 억제하는 작용, 콜레스테롤치나 혈압을 낮추는 작용, 숙취를 예방하는 작용 등 헤아릴 수 없이 많은 작용을 열거할 수 있다. 그리고 특히 대머리에 새로 털이 나거나 신장결석 (腎臟結石)이나 알레르기가 치유됐다는 사례도 소개되고 있다.그밖에 류머티스, 신경통, 통풍, 변비 등에도 좋은 효과를 나타내는 것으로 알려져있다.호주의 시드니에서 비행기로 북쪽으로 약 1시간정도 가게 되면 관광의 명소인 골드코스트에 있는'곰부차 하우스'라는 회사가 있다. 그곳에는 호세 씨와 베로니카 부부가 10여 년 전부터 훌륭한 자연환경 속에서 여러 가지의 '홍차버섯 드링크'를 개발하고 있다. 단, 이 경우는 '홍차버섯'을 홍차가 아닌 녹차로 만들고 있으며 자연농법으로 재배한 파파야 등을 가미하고 있는 것이 그 제품의 특징이다.실제로 마셔보면 그렇게 신맛이 없으며, 고급 샴페인을 마시는 것처럼 아주 고상하고 우아한 맛이 혀를 간지럽게 한다.
베로니카 씨는 이 '홍차버섯'을 마시다보니 통풍과 비슷한 심한 관절통이 씻은 듯이 사라졌다고 한다. 그리고 호세 씨의 경우는 '홍차버섯'을 마셨더니 소변에서 나는 나쁜 냄새가 사라졌으며 변비도 없어져 오줌과 변통(便通)이 아주 좋아져서 몸을 깨끗이 정화시켜주는 작용이 있다는 것을 몸소 체험했다고 한다. 그리고 현대인의 고질적인 비만에도 좋은 효과를 나타내어 다이어트에도 요긴한 역할을 한다고 했다.호주뿐만 아니라 유럽에도 애음자들이 많아 암환자들도 활용하는 사람들이 많은 것으로 전해진다. 그 중에는 아주 특이한 경우이기는 하지만 암 선고를 받아 수술을 했지만 '홍차버섯'을 그 동안에 활용한 덕분으로 암 자체가 사라져 흔적조차 찾을 수가 없었다는 놀라운 체험담도 전해진다. 현재 우리 나라나 일본에서는 거의 '홍차버섯'은 찾아볼 수가 없지만 유럽, 미국, 호주 등의 지역에서 찬란하게 부활해서 많은 사람들의 사랑을 받는다니… 역시 몸에 좋은 건강식품은 유행을 타지 않고 사라졌다가도 그 불씨가 되살아나 이렇게 눈부신 인기를 누린다는 것을 새삼 느끼게 한다.'홍차버섯'의 놀랍고 신비스러운 효능을 전도하는 헤럴드 씨의 증언! 13개국에서 시판된 '홍차버섯' 헤럴드 티츠어 씨는 독일에서 태어나 호주로 이주해 그곳에서 뿌리를 내린 의료연구가이다. 우선 그의 직함을 살펴보면 '국제전통의료연합 남태평양지구 대표'로 되어 있다. 헤럴드 씨는 오랜 세월을 두고 세계 각지의 다양한 전통적인 의료를 조사하거나 보급에 힘써 왔다.최근에는 독일의 의학자와 함께 인도와 티벳의 약초에 대해 조사를 하고 있다. 헤럴드 씨는 여태껏 여러 가지의 건강법, 치료법에 관한 서적을 집필하고 출간해왔다. '홍차버섯'도 그 중의 한 분야이다. '홍차버섯'은 세계 각 지역마다 그 명칭이 다르지만 호주에서는 '홍차버섯'을 '미라클 머슈롬(기적의 버섯)'이라 부른다고 했다.헤럴드 씨는 홍차버섯에 관한 서적(두 권)을 미국, 영국, 독일, 프랑스, 이탈리아, 스페인, 아랍, 폴란드, 헝가리, 크로아티아, 인도, 말레이시아, 호주 등지에서 각 나라말로 번역해서 출판했다고 한다. 그리고 헤럴드 씨는 세계 60여 개국 사람들에게 '홍차버섯'의 원료인 종균을 보내고 있다. 심지어는 아프리카의 오지인 여러 나라와 네팔에까지 우송했다고 한다.참고로 헤럴드씨의 인터넷 홈페이지를 소개한다.
당뇨병, 심장병, 고혈압에도 효과적 헤럴드 씨의 체험에 비추어 볼 때 '홍차버섯'은 약한 위를 든든히 해줬고 변비가 개선됐으며 건강과 정력에 효능이 뛰어났다고 한다. 헤럴드 씨는 현재 56세이며 여름철에는 식사 외에도 목이 마를 때에는 서슴없이 '홍차버섯'을 마신다고 했다. 하루에 1∼2리터 정도는 마시는 편이라고 한다. 그전에는 홍차에 설탕을 녹여 발효시켰으나 그후 온도를 높게 유지한다면 벌꿀도 가능하다는 것을 알게 되어 현재는 설탕대신 벌꿀을 사용하고 있다고 한다.
'홍차버섯'은 특히 위가 약하고 정력이 부족한 사람, 원기가 없는 사람에게 제격이며, 육체적으로 힘이 솟는 것 뿐 만이 아니라 정신적으로도 활력이 솟아오른다고 했다.정력도 강해져서 '밤의 생활'에도 아주 만족스러운 효과를 가져다주며 뇌의 활성화에도 중요한 역할을 한다고 했다. 홍차버섯을 계속 마시다보면 살찐 사람은 자연스럽게 마르게 된다.그뿐 아니라 지나치게 마른 사람은 체중이 늘어나게 되서 양쪽 모두가 적정 체중에 가까워지게 된다는 것이다.살찐 사람이 더욱 살찌거나 마른 사람이 더욱 살이 빠지는 염려는 거의 없다고 했다.
특이한 경우이지만 감량 성공 사례중 가장 뛰어난 경우로는 체중 140kg에서 100kg으로 줄어든 사례도 있다. 바로 멜버른에 사는 60대의 여성인데 5∼6개월 사이에 40kg이나 감량이 됐다니 놀라운 일이다. 그뿐 아니라 백발이 검은머리로 소생한 사례도 상당히 많다고 한다. 일부 고급 미용원에서는 백발을 예방하는 차원에서 '홍차버섯' 액체를 사용해서 샴푸를 하는 경우도 있다고 한다.암에 관해서는 방사선치료법 등의 치료를 받고 있는 사람이 '홍차버섯'을 마시자 무척 통증이 감소됐으며 편안해졌다는 사례도 보고되고 있다.또한 와인즈랜드의 고령인 여성의 경우는 허리가 나빠 스스로 보행을 할 수 없어 휠체어로 이동을 하고 있는 형편이었는데, '홍차버섯'을 펼쳐서 허리에 부착했더니 허리의 통증이 단숨에 사라져 스스로 보행을 할 수 있게 됐다고 했다.무릎에 붙여서 무릎통이 사라졌다는 경우도 있다. 물론 '홍차버섯'을 마셔서 무릎통, 요통, 신경통, 통풍, 류머티즈가 호전됐다는 사례는 수도 없이 많다.
그리고 어른, 아이 할 것 없이 천식에도 뛰어난 효과를 봤다는 사례가 속출하고 있다. 고혈압, 심장병에도 탁월한 개선을 가져다주었다고 한다. 실제로 헤럴드 씨의 친구인 45세 남성의 경우는 5년 전부터 '심장수술을 해야한다'는 의사의 권고를 받아 왔었으나 '홍차버섯'을 마시기 시작하면서 컨디션이 무척 좋아져서 의사도 수술이 필요없다며 놀라워했다고 한다. 그 남성은 게다가 아주 높았던 혈압마저 거의 정상치로 내려가 '홍차버섯'의 위력에 그저 감사할 따름이라는 술회를 했다고 한다.그 외에 당뇨병, 전립선비대도 개선하는 것으로 알려지고 있다. 그리고 홍차버섯 한 잔을 욕탕에 넣어 목욕을 하면 몸이 따뜻해지고, 피부도 유난히 매끄러워지며 쌓인 피로도 말끔히 가신다고 한다. 천식과 변비가 감쪽같이 개선 데이비드 세르기에(38세·상업·호주 시드니)남편의 걸걸하던 천식 끝!나는 주로 전자제품을 취급하는 작은 가게를 남편과 함께 운영하고 있다. 한편 동물 애호가라 동물학대문제에도 직접 관여하며 채식주의라 건강법과 다이어트법에 무척 관심이 많다. 약 1년전 건강에 일가견을 지니고 있는 시민단체 모임의 동료 한사람이 헬스후드숍에서 판매하고 있는 '홍차버섯'이라는 건강음료를 소개해 주었다. 보통 드링크나 콜라에 비하면 10여 배나 비싼 값이었지만 약품도 아닌 이 액체를 하루에 세 번에 나누어 마시면 '원기가 솟아오르고', '류머티스가 개선되고', '변비가 사라지며', '감량효과도 뛰어나며', '스트레스 천식에 효과적이고', '백발이 검어지며', '탈모로 앙상한 머리가 숲을 이룬다!'… 는 등의 보고가 속출하고 있다는 그럴듯한 선전(?)과 권유였다.효능도 효능이지만 늘 내가 한 번 꼭 가보고 싶어하는 '해뜨는 아침의 고요한 나라' 한국의 옛날 한의원이 전파했다기에 호기심과 신비감을 더해 주었다.
그후 나는 이 '신비의 영약' '마법의 생명수', '홍차버섯'에 완전히 매료되었으며 원료는 홍차에 설탕을 넣어 발효시킨데다 종균을 넣어 해파리처럼 자라난 '홍차버섯'이 큰 병 속에 너울너울 춤을 춘다고 했다. 나는 밤마다 천식으로 걸걸하며 편안히 잠들지 못하는 남편에게 권해보았다. 남편은 음식 까탈이 심한 영국인이었지만 나의 간곡한 청에 못 이겨 오만상을 찌푸리고 체념한 듯이 '홍차버섯'을 마셨다. 3개월간 100ml 정도의 '홍차버섯' 액체를 하루에 3회로 나누어 마셨더니… 걸걸거리던 천식이 슬그머니 물러가 쌔근쌔근 편안히 잠들게 됐고 밤의 그쪽 관계의 행사(?)도 뜸했던 것이 주1회는 어김없이 강렬하게 치르게 되었으니 56세의 남편의 정력이 대부활한 것으로 여겨져 은근히 혼자서 쾌재를 불러봤다.그뿐이겠는가 최근에는 나를 몹시 괴롭히던 변비도 그 자취를 감추어 아침마다 편안한 마음으로 5분이면 볼일을 보게 됐으니 '홍차버섯'은 나에게도 건강축복을 주신 셈이었다. 우리 집안의 마귀 '천식과 변비'가 물러갔으니 우리 집안엔 온통 행복에 넘쳐흐른다.도움말'홍차버섯'에는 항균작용이나 이수작용(利水作用…몸 안의 수분 처리를 원활히 해주는 작용)이 있어, 기침, 가래를 진정시키고 천식, 담을 개선시켜 천식, 기관지염, 변비에도 효과를 발휘할 것으로 사료된다. 요통, 대머리, 무릎통, 통풍이 차례로 사라져 브라이언·어네스트(52세·회사원·호주)전신의 근육통마저 개선나는 전신의 근육이 딱딱하게 굳는 증상에 시달려 왔었다. 집수리 할 때 페인트의 중금속이 몸 안에 흡입된 것이 원인인 것 같았다. 몸의 모든 근육이 굳어지면 조금만 움직여도 근육과 관절이 아파 비명을 지를 정도였다. 누구 말처럼 "질병이 있으면 약이 있다"더니…신문기사를 보고 '홍차버섯'을 구입해 마시게 됐다. 2년 사이에 혈액중의 중금속 검사치가 44에서 4로 내려갔다.(표준치 6)덕분에 현재는 근육과 관절의 통증은 완전히 사라진 상태이다. 한편 아버님(83세)께도 이 '홍차버섯'을 마시도록 했더니 격심하던 요통, 무릎통, 통풍의 통증이 사라지고 다 빠진 머리털이 새로 나는 등의 신기한 현상이 나타나 아버님은 나를 구세주처럼 떠받들며 고마워 하셨다. 도움말'홍차버섯'에는 혈액순환을 원활히 해주며 면역력이 높아 중금속에 의한 증상이 개선된 듯하다. 신장, 간장의 기능이 충분히 작동하게 됐으며 자연 치유력을 백퍼센트 발휘하게 해서 모든 컨디션을 정비해 준 것으로 생각된다.
<월간 "한방과 건강" 2005년 7월호>
* 곰부차 관련 웹사이트
전 세계 언어로 번역 제공되는 독일인 Guenther W. Frank씨의 홈페이지 http://www.kombu.de/korea-2.htm
호주 시드니에 있는 "곰부차 하우스" http://www.kombucha-house.com/
독일에서 곰부차 종균을 전세계로 판매하는 Harald W. Tietze씨 홈페이지 http://www.wise-mens-web.com/kombucha_net.html
